和歌山から青柚子が届きました
皮はジンへ、果汁はコーディアルへ。三日後から提供します。
TONIGHT
19:00—1:00空席 21:00 △ / 23:00 ○THE CURRENT SEASON / 07
青柚子、桃の葉、雨上がりの土。
味の名前より先に、素材を並べています。香り、強さ、甘さを伺い、その夜の一杯を仕立てます。
蔵前の路地に八席。大きな音も、急かす時計もありません。
NOTES FROM THE PREP ROOM
仕込みの記録
桃の葉を蒸留する
果肉より青い香りを残すため、低温で短く仕込みました。
八月の営業予定
12—15日は産地訪問のため休業します。
八席のため、金曜と土曜はご予約をおすすめします。
空席と予約条件