森下 惣介
1988年、長野県生まれ。ホテルバーとレストランを経て2019年にKŌSAを開店。完成した酒より、畑から届いた素材の揺らぎに興味があります。
- 好きな香り
- 檜、青い胡桃
- 一杯目
- 薄いマティーニ
MAKERS / GROWERS / DISTILLERS
作り手と素材
林 しずく
1993年、東京生まれ。発酵食品店での勤務を経て加入。果実の乳酸発酵と、ノンアルコールドリンクの設計を担当します。
- 好きな香り
- 桃の葉、麹
- 一杯目
- ベルモットソーダ
WHERE THIS SEASON COMES FROM
今季の仕入れ先
西谷柑橘園
青柚子 / 週一便
雨宮桃園
白桃・桃葉 / 7—8月
小暮茶房
煎茶・焙じ茶 / 通年
九十九里ハーブ
薄荷・木の芽 / 隔週